有种春之美味被称为“山八珍”!走,到庐江“打卡”去

时间:2019-07-10 来源:www.soccervibe360.com

色999日韩女友白拍偷拍 有种春之美味被称为“山八珍”!走,到庐江“打卡”去

  春

  笋

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  大家小时候有没有在春天进山挖过竹笋呢?走进竹林,脚下竹叶发出"沙沙"的响声。一阵暖暖的春风轻轻抚摸着竹子高大挺拔的身躯,竹叶舞动起来,似绿绿的翅膀好像在述说春的喜讯。那阵阵竹香沁人心脾,使人神清气爽。

  孩子小小的身躯拖着长长的锄头也学大人的样子蓄势发力,一本正经地朝露在外头的笋尖拦腰砍去,当把“战利品”送到大人眼前时,大家都大声笑了出来,然后告诉孩子笋是从底下长出,要从根部挖。童年时的趣闻在每年家族聚会时都会被长辈们翻出来再调侃一遍,让人既好笑又感动。

  “春雷唤醒土壤中的生命,春声过后的第一波笋称作雷笋”《舌尖2》对春笋的描述让人记忆犹新。

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  那脆爽的口感,清冽回甘的滋味,一年之中,只有这短短十几天里能吃到鲜嫩的笋。

  “

  郑板桥有诗云“江南鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初”,把春笋与鲥鱼相提并论,足见其味之鲜美。

  ”

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  竹笋,也称竹肉、竹胎、竹芽,是竹的芽胞发育而成。春天破土而出的叫春笋,笋体肥大,美味爽口。《本草纲目》指出竹笋有“化痰、消痰、爽胃”之功,清代《随息居饮食谱》也说:“笋,甘凉,舒郁,降浊升清,味冠素食”。中国人是好吃竹笋的,《诗大雅》就曾记载:“其簌维何,维笋维蒲”。可见自古以来,就视竹笋为上好的蔬菜,而北宋著名美食家苏东坡,初到黄州立刻就吟出“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”之句,后来传诵一时的“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”,更是明白表示笋是餐餐所不可少的。

  长江绕郭知鱼美,

  好竹连山觉笋香。

  春笋

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  春笋不但细嫩清脆,而且样子也漂亮,细细长长的,洁白光润,没有一点瑕疵。春雨之后,竹笋骤发,水分充足,纤维特细,所以古人常用春笋形容妇女手指之美:秋波浅浅银灯下,春笋纤纤玉镜前。

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  清明假期不妨带上家人去山野踏青,春天早上空气格外新鲜,再加上一缕阳光,更显得生机盎然。庐江周边群山环绕,半山腰处常常有竹林踪迹,当你爬山踏青之时,可以走进竹林,便见到高低不同的春笋破土而出,仿佛还能听见春笋咯嘣咯嘣往上窜的声音。就像《病中见窗外竹感赋》中写道:

  “

  竹叶青青不肯黄,

楚楚耐寒霜,

  昭苏万物春风里,

  更有笋尖出土忙。

  ”

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  春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能,是春天里不可多得的美食。

  春日美食

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  春笋的食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖等均可,皆成佳肴。可荤可素,可汤可菜,做法不同,风味各异。即使是一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档使用,各具特色。如嫩头可用来炒食,或作为肉圆、馅心的配料,中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料,根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类、禽类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

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  春笋的青涩和稍显粗糙的口感极佳地中和了肉味带来的腻口感,同时,它锐利的清新感、鲜甜味给一派荤香的肉汤中加入了清新的元素!一口汤下去,你能品尝到春天的气息!!!!再来一口笋,你会发现它也吸入了鲜肉的丰腴和咸肉的浓香。而且这道菜的厉害之处就在于笋子会越煮越香!春笋会更好地吸收荤菜的丰美,使整锅汤达到生命的大!和!谐!

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  山间屋后,踏青路上

  带着孩子们

  快去找找春笋的踪迹吧!

  在春意盎然的春天里,

  吃上这样爽口的菜肴,

  着实难得,

  与家人共享美食更是一种幸福。

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